10 al 11 de Julio de 2007 - Lima, Perú

 Contexto

El proyecto europeo Alcuefood (2005-08) organiza una serie de talleres internacionales en el Latino Amèrica y el Caribe y regiones de la Unión Europea sobre asuntos seleccionados de importancia para los actores de la cadena agro-alimentaría, los creadores de políticas e investigadores en ambas regiones, y de alta relevancia para los temas de investigación de la CE. En paralelo, el proyecto ha sido puesto en marcha para comparar las políticas agro-alimentarías y el impacto de los cambios de política entre las dos regiones.

Las normas internacionales que regulan la calidad y la seguridad de los alimentos (FQS) para productos agro-alimentarios producidos, procesados, comercializados, importados y/o consumidos son cada vez más estrictas, más detalladas y más extensamente aplicadas con el tiempo. Hoy, además de las normas de seguridad y calidad de los alimentos implementadas por las tradicionales instituciones de normalización (Codex Alimentarius, OECD, UNECE, IPPC, OIE, etc.) coexiste una amplia serie de normas nacionales (p.ej. MRLs, regulaciones de bioterrorismo, etc.), normas privadas (p.ej. EurepGAP, Max Havelaar) y normas entre empresas para garantizar la calidad/seguridad de los productos y, del mismo modo, asegurar estrechos pero lucrativos nichos de mercado.

Tales normas se encuentran cada vez más enfocadas en atributos inmateriales (impacto ambiental, comercio ético, bienestar animal, alimentos naturales, autenticidad, etc.) basados, principalmente, en compromisos políticos/éticos -en lugar de enfocarse en atributos puramente materiales de los bienes (color, tamaño, gusto)- y que además son muy difícil de identificar por el consumidor. Esta tendencia puede ser explicada por la demanda creciente de calidad expresada por los consumidores, pero también por el despertar de las empresas a las ventajas de usar normas privadas como un instrumento estratégico (Loader y Hobbs, 1999; Reardon et al., 2000; Fulponi, 2006).

Esta situación demanda una extensa investigación y estudios de casos acerca de una serie de asuntos, entre ellos, el impacto de las normas internacionales de seguridad y calidad de los alimentos sobre:

• la organización de canales de exportación en los países productores (modos de coordinación a lo largo de la cadena, integración vertical vs. contratación en los canales de exportación relevantes, grado de concentración);
• la distribución organizacional y geográfica del bienestar entre los actores de la cadena de alimentos;
• la competitividad global del sector alimentario,
• las normas y regulaciones domésticas sobre alimentos (es decir, vía la influencia de los supermercados, pero también a través de la consolidación de las regulaciones domésticas para alcanzar estándares internacionales).

Objetivos

• Presentar el estado del arte de las cuestiones de investigación en relación a los impactos de las normas de Calidad y Seguridad de los Alimentos de la CE, haciendo particular enfoque (a) en la exclusión social, y (b) en la estructura de gobierno de las cadenas.
• Discutir las principales limitaciones y las oportunidades con los principales actores.